KURZ

MANAŽER   GASTRONOMICKÉHO   PROVOZU

 "Znalosti řízení Vaší restaurace jsou pro Vás klíčové"

Okruhy kurzu:                                                    

1. Nároky na prostory a vybavení gastronomického provozu     
2. Kolaudace prostor                                                                    
3. Dokumentace a požadavky legislativy:  

• Bezpečnost a ochrana zdraví při práci (+kategorizace prací, pracovní úrazy, pracovní prostředí, kniha úrazů, periodické kontroly pracovišť)
  
• Ohlášení činnosti na KHS
• Požární ochrana (hasící přístroje, požární hlídky, požární kniha, revize)
• Hygienické předpisy (skladování, správná technologická a hygienická praxe regenerace pokrmů, značení potravin, prodej potravin, výdej, transport pokrmů)
• HACCP, Provozní a Sanitační řád
• Školení zaměstnanců v oblastech hygienického minima a první pomoci
• Legislativní požadavky na gastronomické provozy :
• Odpady (roční hlášení odpadů, produkce obalů, katalog odpadů)   
• Metrologie (měřidla) v potravinářském provoze     
• Chemické látky na pracovišti a jejich skladování
• Řešení reklamací
•  Alergeny
•  Hmotnosti potravin
•  Značení potravin
•  Informace pro spotřebitele
• Obaly potravin/balení potravin
• Nejčastější prohřešky pro sankce
• Alimentární nákazy, křížové kontaminace

    4. Restaurant management: Manažerské dovednosti , Motivace týmu,  Personální aspekty (Zákoník práce), Vedení pohovorů, Výběr zaměstnanců, Asertivita, Business plán, Reklama

• Kurz je možný absolvovat i individuálně nebo upravit dle požadavku na zaměření jiných oblastí nebo prohloubení témat.
• Kurz probíhá při max. 2-3 osob, aby se lektor mohl věnovat intenzivně všem zájemcům. 
• Absolventi kurzu obdrží certifikát o absolvování KURZU MANAŽER GASTRONOMICKÉHO PROVOZU.
• Kurz je velmi interaktivní !
• Na kurz si s sebou přineste fotografie nebo plány svých gastronomických provozů a své dotazy a využijte tak konzultace.
• CENA: 4. 100,- Kč +(21%DPH)-v ceně kurzu je zahrnuto občerstvení, nápoje a studijní materiály/Zákoník práce, Karta První pomoci, Kniha úrazů, Skripta, psací potřeby atd.
• Soukromé kurzy na objednávku (cena Po-Pá 5.000,- Kč, So-Ne 6.000,- Kč+ (21%DPH)-v ceně kurzu je zahrnuto občerstvení, nápoje a studijní materiály/Zákoník práce, Karta První pomoci, Kniha úrazů, Skripta, psací potřeby atd.
• ŠKOLÍME NA NAŠEM PRACOVIŠTI: K Botiči 6, Praha 10, 101 00 

Kurz není rekvalifikační.

Harmonogram 1 DENNÍHO KURZU : 8,30-17,00 hod

8,30-8,45 Registrace

8,45- 9,00 Úvod do problematiky

9,00-12,00 Legislativní požadavky I.

12,00-12,30 Přestávka/občerstvení

12,30 -14,30 Legislativní požadavky II.

14,30 -16,30 Management - následuje diskuze                           Konkrétní témata jsou uvedeny výše.

   TĚŠÍME SE NA VÁS A BUDEME RÁDI, KDYŽ VÁM BUDEME VE VAŠEM NÁROČNÉM PODNIKÁNÍ NÁPOMOCNÍ...

Recenze kurzu od pana Milana Demetera, účastníka pořadu Prostřeno, kterému jsme věnovali kurz darem:

,,Dobrý den , dne 14.5. jsem se zúčastnil Vašeho kurzu, který jsem dostal jako dar. Chtěl bych mockrát poděkovat , že jsem měl možnost , tento kurz absolvovat, byla to pro mě velká a velmi cenná zkušenost. Odnesl jsem si spoustu dobrých rad, které v budoucnu určitě využiju. Tímto bych chtěl moc poděkovat paní Markétě Chaloupkové za pozvání a provedení celým kurzem . Krásný zbytek dne Milan Demeter. 

Milan Demeter: Asi od tří let žije v dětském domově (žije zde patnáct let). Do pořadu se přihlásil sám, aby mohl ukázat, že kluk z dětského domova umí také vařit, a aby měl možnost ukázat, jak se v dětském domově žije. Pokud by vyhrál, tak by si peníze ušetřil do začátku, až jednou odejde z dětského domova. Jako zábavu si pro své hosty připraví míchání drinků. Menu poskládal z jídel, která mu připadají zajímavá.                           zdroj: https://prima.iprima.cz/prostreno/milan-demeter?authentication=cancelled<br>