Institut vzdělávání a poradenství  


MANAŽER GASTRONOMICKÉHO   PROVOZU

 "Znalosti řízení Vaší restaurace jsou pro Vás klíčové"

Přemýšlíte, že si otevřete svou vlastní restauraci nebo kavárnu a chcete vědět jaké oblasti vlastně musíte splňovat? 

Jste řadovým zaměstnancem a chcete se posunout do role úspěšného manažera?

Máte již restauraci, ale ztrácíte se v platné legislativě a hygienických předpisech, ztrácíte zaměstnance? Potřebujete se zdokonalit v oblastech HR a naučit se motivovat svůj tým?

Tak to jste zde správně!                        

Naučíme Vás nejdůležitější předpoklady z potravinářské legislativy a managementu !

Okruhy kurzu:                                                    

  1. Nároky na prostory a vybavení gastronomického provozu     
  2. Kolaudace prostor                                                                    
  3. Dokumentace a požadavky legislativy:  
  • Ohlášení činnosti na KHS
  • Hygienické předpisy (skladování, správná technologická a hygienická praxe regenerace pokrmů, značení potravin, prodej potravin, výdej, transport pokrmů)
  • HACCP, Provozní a Sanitační řád
  • Školení zaměstnanců v oblastech hygienického minima 
  • Legislativní požadavky na gastronomické provozy :
  • Odpady (roční hlášení odpadů, produkce obalů, katalog odpadů)   
  • Metrologie (měřidla) v potravinářském provoze     
  • Chemické látky na pracovišti a jejich skladování
  • Řešení reklamací
  •  Alergeny
  •  Hmotnosti potravin
  •  Značení potravin
  •  Informace pro spotřebitele
  • Obaly potravin/balení potravin
  • Nejčastější prohřešky pro sankce
  • Alimentární nákazy, křížové kontaminace

    4. Restaurant management: Manažerské dovednosti , Motivace týmu,  Personální aspekty (Zákoník práce), Vedení pohovorů, Výběr zaměstnanců, Asertivita, Business plán, Reklama

 PÁTEK 17. 4. 2025 -VOLNO 

  • Kurz je možný absolvovat i individuálně nebo upravit dle požadavku na zaměření jiných oblastí nebo prohloubení témat.
  • Kurz probíhá při max. 2-3 osob, aby se lektor mohl věnovat intenzivně všem zájemcům. 
  • Absolventi kurzu obdrží certifikát o absolvování KURZU MANAŽER GASTRONOMICKÉHO PROVOZU.
  • Kurz je velmi interaktivní !
  • Na kurz si s sebou přineste fotografie nebo plány svých gastronomických provozů a své dotazy a využijte tak konzultace.
  • Soukromé kurzy na objednávku (cena: 6. 300,- Kč /osoba +21%DPH                                                      
  • ( v ceně kurzu je zahrnuto Občerstvení/Nápoje/, Studijní materiály, Skripta, Psací potřeby atd.)

Kurz není rekvalifikační.

Harmonogram 1 DENNÍHO KURZU : 8,30-17,00 hod

8,30-8,45 Registrace

8,45- 9,00 Úvod do problematiky

9,00-12,00 Legislativní požadavky I.

12,00-12,30 Přestávka/občerstvení

12,30 -14,30 Legislativní požadavky II.

14,30 -16,30 Management - následuje diskuze                           Konkrétní témata jsou uvedeny výše.

Reference

Objednejte se na kurz ještě dnes, je to jednoduché:

   TĚŠÍME SE NA VÁS A BUDEME RÁDI, KDYŽ VÁM BUDEME VE VAŠEM NÁROČNÉM PODNIKÁNÍ NÁPOMOCNÍ...

Recenze kurzu od pana Milana Demetera, účastníka pořadu Prostřeno, kterému jsme věnovali kurz darem:

,,Dobrý den , dne 14.5. jsem se zúčastnil Vašeho kurzu, který jsem dostal jako dar. Chtěl bych mockrát poděkovat , že jsem měl možnost , tento kurz absolvovat, byla to pro mě velká a velmi cenná zkušenost. Odnesl jsem si spoustu dobrých rad, které v budoucnu určitě využiju. Tímto bych chtěl moc poděkovat paní Markétě Chaloupkové za pozvání a provedení celým kurzem . Krásný zbytek dne Milan Demeter. 

Milan Demeter: Asi od tří let žije v dětském domově (žije zde patnáct let). Do pořadu se přihlásil sám, aby mohl ukázat, že kluk z dětského domova umí také vařit, a aby měl možnost ukázat, jak se v dětském domově žije. Pokud by vyhrál, tak by si peníze ušetřil do začátku, až jednou odejde z dětského domova. Jako zábavu si pro své hosty připraví míchání drinků. Menu poskládal z jídel, která mu připadají zajímavá.                           zdroj: https://prima.iprima.cz/prostreno/milan-demeter?authentication=cancelled<br>

google-site-verification: google1be9392eeb8ea2cc.html